Pain au chorizo

Ingrédients pour 10 pains:

– 450g de farine T65
– 50 g de farine T180 (blé)
– 10 g de sel
– 15g de levure
– 15g d’huile
– 325ml d’eau
– chorizo portuguais

Préparation:

Peser les ingrédients.
Pétrir tous les ingrédients sauf la saucisse.
Couper la saucisse en rondelles.
La pâte est bonne lors ce qu’elle est élastique.

Fermentation initiale – environ 1 heure

Tendre la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
Diviser la pâte en et diviser celle-ci en 10 part égale. Placez les tranches de chorizo ​​dans le centre.
Fermer les côtés de la pâte, de sorte que le chorizo​​ reste à m’intérieur.

Fermentation finale – 40 minutes

Chauffer le four à environ 200 ⁰ C.
Tracer des traits obliques sur le dessus du pain avant de les mettre dans le four.
Laisser cuire environ 30 à 40 minutes.

Note importante:
La température de la farine, de l’eau et de l’environnement sont profondément influencer dans le «mélange».

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